Clafoutis aux abricots
Clafoutis aux abricots
Sans gluten et sans produits laitiers
1. Recette du Clafoutis aux abricots sans gluten et sans produits laitiers
Ingrédients
- 500 g d’abricots (choisissez des abricots à maturités et de préférence bio)
- 200 ml de crème de soja ou de crème de coco (personnellement, j’ai utilisé la crème de coco)
- 3 œufs bio
- 50 g de sucre de canne bio
- 2 cuillères à soupe de farine de sarrasin
- 1 gousse de vanille bien charnue
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffez votre four à 180 °C
- Lavez les abricots.
- Coupez la gousse de vanille en 2, dans le sens de la longueur. Récupérez les graines à l’aide du couteau.
- Mettez la crème de soja ou de coco dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille et les graines de vanille. Faites chauffer à feu doux 5 minutes environ et réservez.
- Dans un saladier, mettez les jaunes d’œufs et le sucre.
- Dans un autre saladier, mettez les blancs d’œufs et la pincée de sel, puis montez-les en neige.
- À l’aide du batteur, faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez la farine d’une traite, mélangez avec le batteur, vitesse 1.
- Retirez la gousse de vanille de la crème de soja ou de coco, versez la crème à la préparation et mélangez.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation, afin d’obtenir une texture lisse.
- Coupez les abricots en grosses tranches et disposez-les dans un moule à gâteaux beurré.
- Versez la préparation sur les abricots, enfournez.
- Faites cuire à 180 °C, 50 minutes.
Bonne dégustation
2. Le petit plus
Il y a 5000 ans apparaissait l’abricot. Cultivé essentiellement dans le sud-est de la France, l’abricot est riche en nutriments essentiels. L’abricot est l'un des fruits les plus riches en bêta-carotène.
Il se décline dans des recettes aussi bien sucrées que salées (canard, porc, viandes et poissons fumés, mâche, ou encore les épinards).
La pleine saison des abricots est juin, juillet et août.
Une fois cueilli, l’abricot ne mûrit plus, contrairement à la pomme, la banane ou encore le melon. Faites votre choix sur les étals, à l’aide de votre odorat. Un bon abricot doit exhaler un parfum délicat.
Il se conserve à température ambiante, 2 à 3 jours.
Afin d’en profiter également l’hiver, l’abricot se congèle.
Lavez les abricots, séchez-les avec un torchon propre, puis coupez-les en 2. Ôtez le noyau, mettez-les en sachet, hop au congélateur.
Prenez bien soin de vous.
Nathalie Genêt Nutritionniste à Reims.
« Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour »
« Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière »
« Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé »
« Pour votre santé, évitez de grignoter entre les repas »
