Les fruits et légumes de saison en septembre : calendrier et recettes 🍇

Les fruits et légumes de saison en septembre : calendrier et recettes

Septembre est un mois de transition entre l’été et l’automne. Et dans l’assiette, c’est plutôt une bonne nouvelle : les tomates, courgettes, aubergines et poivrons jouent encore les prolongations, Tandis que les courges, poireaux, brocolis et autres légumes d’automne commencent à arriver.

Côté fruits, le mois de septembre est tout aussi généreux : raisin, figues, prunes, mirabelles, mûres, pommes et poires se partagent les étals.

Cette diversité permet de faire évoluer naturellement ses menus au fil des saisons et, surtout, d’éviter de manger toujours la même chose. Car même la meilleure courgette du monde finit par perdre un peu de son charme si elle revient dans l’assiette tous les jours pendant trois mois ! 😄

Découvrez les fruits, légumes, poissons, viandes et fromages à privilégier en septembre, ainsi que mes idées de menus et de recettes de saison.

🥕 Quels légumes manger en septembre ?

Septembre est un mois particulièrement intéressant pour les légumes : les derniers légumes d’été côtoient les premiers légumes d’automne.

Les légumes encore bien présents en septembre

• Ail
• Artichaut
• Aubergine
• Blette
• Betterave
• Carotte
• Céleri branche
• Céleri-rave
• Concombre
• Courgette
• Fenouil
• Haricot vert
• Laitue et autres salades
• Maïs
• Oignon
• Poivron
• Tomate

Les légumes qui annoncent l’automne

• Brocoli
• Chou-fleur
• Chou rouge
• Courge
• Pâtisson
• Potiron
• Épinard
• Oseille
• Poireau

💡 Mon conseil : septembre est le mois idéal pour faire une transition en douceur. Profitez encore des tomates et des courgettes, tout en recommençant progressivement les soupes, les légumes rôtis et les plats mijotés. Inutile de passer brutalement de la ratatouille au velouté de potiron sous prétexte que nous sommes le 1er septembre !

🍇 Quels fruits manger en septembre ?

Septembre offre une belle diversité de fruits. Certains sont encore typiquement estivaux, tandis que les premières pommes et poires annoncent l’arrivée de l’automne.

Les fruits de septembre

• Figue
• Melon
• Mirabelle
• Mûre
• Myrtille
• Pastèque
• Pêche
• Nectarine
• Brugnon
• Poire
• Pomme
• Prune
• Quetsche
• Raisin
• Reine-claude

Le choix dépend bien sûr de la région, des conditions climatiques et des arrivages.

🍇 Le raisin : l’un des fruits emblématiques de septembre

Le raisin est l’un des grands symboles du mois de septembre.

Il apporte principalement de l’eau et des glucides, mais également des fibres, du potassium et différents composés phénoliques. Sa composition varie selon les variétés et notamment selon la couleur du raisin.

Les raisins rouges et noirs contiennent notamment des anthocyanes, tandis que la peau et les pépins renferment également différents composés polyphénoliques.

Le raisin peut parfaitement trouver sa place dans une alimentation équilibrée. Comme pour tous les aliments, ce qui compte est l’ensemble de l’alimentation, la fréquence et les quantités consommées, et non la nécessité de classer un fruit dans la catégorie des « bons » ou des « mauvais » aliments.

Bref : le raisin est un fruit. Il n’a pas besoin d’un procès pour excès de sucre. 😄

👉 Retrouvez sur le blog un article complet consacré au raisin, sa composition nutritionnelle et ce que les données scientifiques permettent réellement d’en dire. C'est ici : https://www.nathaliegenet-dieteticienne.fr/le-raisin-origine-histoire-composition-nutritionnelle-polyphenols-et-effets-sur-la-sante

🐟 Les poissons et produits de la mer en septembre

Les produits de la mer ont eux aussi leur saisonnalité. Elle dépend des cycles biologiques des espèces, des périodes de reproduction, des zones de pêche et de la réglementation.

En septembre, on peut notamment retrouver :

Poissons

• Anchois de Méditerranée
• Cabillaud
• Grondin rouge
• Maquereau
• Rouget
• Rouget-barbet
• Sardine
• Saint-Pierre
• Tacaud

Produits de la mer

• Calmar
• Coque
• Crevettes
• Homard
• Langoustine
• Moules
• Moules de bouchot
• Tourteau

💡 À retenir : varier les espèces permet de diversifier son alimentation. Pour les produits de la mer, pensez également à vous renseigner sur l’origine, la zone de pêche et les recommandations spécifiques liées à certaines espèces.

🥩 Et les viandes en septembre ?

Parler de « viande de saison » est plus complexe que pour les fruits et légumes.

La disponibilité actuelle de nombreuses viandes est largement assurée tout au long de l’année. La notion de saisonnalité dépend davantage des cycles d’élevage, des productions locales et des traditions culinaires.

À l’approche de l’automne, on peut notamment retrouver davantage dans les cuisines :

• Porc
• Lapin
• Volaille
• Gibier, selon les périodes d’ouverture et la réglementation

L’intérêt est surtout de privilégier, lorsque cela est possible, des produits dont on connaît l’origine et de varier les sources de protéines.

Les protéines ne proviennent d’ailleurs pas uniquement de la viande ou du poisson : œufs, légumineuses et autres aliments végétaux peuvent également contribuer aux apports protéiques.

🧀 Quels fromages déguster en septembre ?

Les fromages ont également une forme de saisonnalité, mais celle-ci est beaucoup moins simple que celle des fruits et légumes.

Elle dépend notamment du cycle de production du lait, de l’alimentation des animaux, de la période de fabrication et de l’affinage. De nombreux fromages restent néanmoins disponibles toute l’année.

À la période automnale, on peut notamment s’intéresser à des fromages comme :

• Livarot AOP
• Ossau-Iraty AOP
• Cantal
• Pouligny-Saint-Pierre

En septembre, certains fromages estivaux peuvent également être encore pleinement disponibles.

💡 Mon conseil : plutôt que de chercher à tout prix « le fromage autorisé du mois », variez les fromages et appréciez-les pour leurs qualités gustatives. Le fromage n’est pas un médicament, heureusement, parce que les ordonnances seraient beaucoup plus sympathiques ! 😂

👉 Si vous aimez le fromage dans toute sa générosité, la recette du soufflé aux trois fromages est faite pour vous. C'est ici : https://www.nathaliegenet-dieteticienne.fr/souffle-aux-trois-fromages

🌿 Pourquoi privilégier les produits de saison ?

Manger de saison ne signifie pas qu’un aliment devient mauvais pour la santé dès que le calendrier change.

Une tomate consommée en octobre ne déclenche évidemment pas une alerte biologique générale dans votre organisme. Nous pouvons tous dormir tranquilles. 😄

L’intérêt de suivre davantage les saisons est surtout pratique.

🌈 Varier naturellement son alimentation

Les produits disponibles évoluent au fil de l’année. Cette diversité encourage à varier les végétaux, les couleurs, les saveurs et les modes de préparation.

🍽️ Renouveler ses idées en cuisine

Changer de produits au fil des saisons permet de sortir plus facilement de la routine alimentaire.

Après plusieurs mois de tomates et de courgettes, retrouver progressivement les courges, les champignons et les poireaux permet naturellement de renouveler les recettes.

🛒 Profiter de produits souvent plus abondants

Les produits de saison sont généralement plus abondants pendant leur période de production, même si les prix peuvent varier selon les régions, les conditions climatiques et les circuits d'approvisionnement.

🌱 Faire évoluer son assiette tout au long de l’année

L’objectif n’est pas de rechercher une alimentation parfaite.

Il est simplement intéressant de faire une place importante et variée aux aliments végétaux, tout en adaptant son alimentation à ses goûts, ses besoins, son mode de vie et, bien sûr, au plaisir de manger.

🛒 Mon panier de septembre

Vous ne savez pas quoi acheter pour cuisiner de saison cette semaine ?

Voici une idée de panier simple pour le mois de septembre.

🥕 Côté légumes

Choisissez par exemple :

• tomates
• courgettes
• poivrons
• aubergines
• haricots verts
• brocoli
• poireaux
• une courge

🍇 Côté fruits

Vous pouvez varier entre :

• raisin
• figues
• prunes ou quetsches
• mirabelles
• pommes
• poires

🐟 Côté protéines

Selon vos goûts et vos habitudes :

• sardines
• maquereau
• poisson blanc
• œufs
• volaille
• légumineuses

🌿 Pour relever vos plats

Pensez également à :

• basilic
• persil
• ciboulette
• thym
• ail
• oignon

Avec quelques produits bien choisis, il est possible de préparer plusieurs repas différents sans remplir son réfrigérateur comme si l’on attendait vingt personnes à dîner. 😄

🍽️ 3 idées de menus de septembre

Menu n° 1 : les derniers parfums de l’été

Entrée

Salade de tomates, basilic et mozzarella.

Plat

Filet de poulet accompagné de courgettes et de poivrons poêlés.

Ajoutez une portion de riz, de pommes de terre ou d’une autre source de féculents selon votre faim et vos besoins.

Dessert

Quelques grains de raisin frais.

Menu n° 2 : la transition vers l’automne

Entrée

Velouté de courgettes au curry et citron vert.

Plat

Truite au four accompagnée de brocoli et de pommes de terre.

Dessert

Figues fraîches avec un fromage blanc nature.

Menu n° 3 : le raisin en version salée

Entrée

Salade verte avec quelques noix et quelques grains de raisin.

Plat

Filet mignon aux raisins accompagné de légumes de saison et de pommes de terre rôties.

Dessert

Poire cuite au four avec de la cannelle.

👩‍🍳 Mes recettes de septembre

🥒 Velouté de courgettes au curry et citron vert

Les courgettes sont encore présentes en septembre : profitons-en une dernière fois avant de laisser progressivement la place aux courges !

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de courgettes
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de curry
• 1 citron vert
• environ 750 ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Poivre

Préparation

1. Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux.
2. Émincez l’oignon.
3. Faites revenir l’oignon quelques minutes dans l’huile d’olive.
4. Ajoutez les courgettes et le curry.
5. Versez le bouillon.
6. Laissez cuire jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
7. Mixez.
8. Ajoutez un peu de jus et de zeste de citron vert juste avant de servir.

💡 Astuce : pour composer un repas complet, accompagnez ce velouté d’une source de protéines et d’une source de féculents.

🍇 Filet mignon aux raisins

Le raisin fonctionne aussi très bien dans les recettes salées.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 filet mignon de porc
• 250 g de raisin
• 2 échalotes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• thym
• poivre
• un peu de bouillon

Préparation

1. Faites chauffer l’huile dans une cocotte.
2. Faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces.
3. Ajoutez les échalotes émincées.
4. Laissez revenir quelques minutes.
5. Ajoutez les grains de raisin lavés et le thym.
6. Versez un peu de bouillon.
7. Couvrez et laissez mijoter jusqu’à cuisson complète de la viande.

Servez avec des légumes de saison et une portion de pommes de terre, de riz ou d’une autre source de féculents.

🐟 Truite au four aux herbes

Une recette simple qui demande très peu de préparation.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 portions de truite
• 1 citron
• thym
• persil
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Poivre

Préparation

1.  Préchauffez le four.
2. Déposez la truite dans un plat.
3. Ajoutez le citron coupé, le thym, le persil et l’ail.
4. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
5. Poivrez.
6. Enfournez jusqu’à cuisson complète.
7. Accompagnez de légumes de saison et de pommes de terre ou de céréales selon votre repas.

🍅 Salade de tomates, courgettes et mozzarella

Une dernière recette aux accents estivaux avant que les légumes d’automne ne prennent définitivement possession de nos cuisines.

Ingrédients pour 4 personnes

• tomates
• 1 ou 2 courgettes
• mozzarella
• basilic frais
• huile d’olive
• poivre

Préparation

1. Coupez les tomates.
2. Faites revenir rapidement les courgettes coupées en fines lamelles ou en dés, puis laissez-les refroidir.
3. Ajoutez la mozzarella et le basilic frais.
4. Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive et du poivre.

🍑 Clafoutis aux prunes et au raisin

Septembre est le moment idéal pour associer plusieurs fruits de saison.

Ingrédients

• prunes
• quelques grains de raisin
• œufs
• lait
• farine
• sucre, à ajuster selon la maturité des fruits

Préparation

1. Préchauffez votre four.
2. Lavez et coupez les prunes.
3. Coupez les plus gros grains de raisin en deux et retirez les pépins si nécessaire.
4. Disposez les fruits dans un plat.
5. Préparez l’appareil à clafoutis avec les œufs, le lait, la farine et la quantité de sucre souhaitée.
6. Versez sur les fruits.
7. Faites cuire jusqu’à ce que le clafoutis soit pris et légèrement doré.

💡 Astuce : lorsque les fruits sont bien mûrs, leur goût naturellement sucré permet souvent de limiter la quantité de sucre ajouté.

💡 Le conseil nutrition de septembre

Septembre est une période idéale pour faire évoluer progressivement son alimentation.

Ne vous imposez pas de changement brutal parce que « l’été est terminé ».

Continuez à profiter des tomates, courgettes et autres légumes encore disponibles, tout en introduisant progressivement les légumes d’automne : brocoli, poireau, courges, champignons...

Le principe est simple :

On ne change pas d’alimentation le 1er septembre à minuit. On suit progressivement l’évolution des produits disponibles.

Et c’est finalement beaucoup plus facile à appliquer qu’un nouveau régime miracle, qui, lui, vous promet généralement de changer votre vie avant le 15 octobre. 😄

📅 Découvrez aussi les produits de saison des autres mois

Retrouvez également sur le blog les autres articles consacrés aux produits de saison :

👉 Les produits de saison du mois d’août, ici : https://www.nathaliegenet-dieteticienne.fr/les-produits-de-saison-du-mois-daout

👉 Les produits de saison du mois d’octobre, ici : https://www.nathaliegenet-dieteticienne.fr/les-produits-de-saison-du-mois-doctobre

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