Le raisin : bienfaits, nutrition, calories, sucre, polyphénols, et conseils pratiques 🍇

Blanc, rouge ou noir, avec ou sans pépins, le raisin est l'un des fruits emblématiques de la fin de l'été et du début de l'automne.

On le croque nature, on l'ajoute à une salade, on le cuisine avec une volaille ou on le déguste en version sucrée. Il traîne aussi derrière lui quelques réputations : trop sucré, trop calorique, mauvais pour la glycémie ou, à l'inverse, véritable superaliment grâce à ses polyphénols et à son célèbre resvératrol.

Alors, qu'en est-il réellement ?

• Le raisin est-il bon pour la santé ?
• Fait-il grossir ?
• Peut-on en manger lorsque l'on surveille sa glycémie ?
• Que contiennent réellement ses polyphénols ?
• Et que savons-nous vraiment de ses effets sur le cœur, le cerveau ou le stress oxydatif ?

Faisons le point entre histoire, nutrition et données scientifiques.

Comme souvent en nutrition, la réalité est un peu moins spectaculaire que certaines promesses marketing, mais beaucoup plus intéressante. Non, une grappe de raisin ne se transforme pas automatiquement en médicament dès qu'on la pose dans son panier. 😄

Le raisin en bref : un fruit gourmand et riche en histoire

Le raisin est le fruit de la vigne, principalement de l'espèce Vitis vinifera pour les raisins cultivés en Europe.

Il existe de très nombreuses variétés qui se distinguent notamment par :

• leur couleur : blanc, rouge ou noir ;
• leur taille ;
• leur goût ;
• la présence ou non de pépins ;
• leur période de maturation ;
• leur composition en différents composés phénoliques.

Le raisin frais apporte principalement :

• de l'eau ;
• des glucides naturellement présents dans le fruit ;
• des fibres ;
• du potassium et d'autres micronutriments en quantités variables ;
• différents composés phénoliques.

Sa composition varie selon la variété et le degré de maturité. Avant de regarder ce qu'il contient, remontons un peu le temps.

L'histoire du raisin : de la vigne sauvage à nos tables

D'où vient le raisin ?

L'histoire de la vigne est ancienne et plus complexe qu'on ne le pensait encore il y a quelques années.

Les recherches génétiques récentes suggèrent que la domestication de la vigne cultivée s'est produite il y a environ 11 000 ans, de manière indépendante dans deux régions : le Proche-Orient et le Caucase du Sud. Ces travaux ont profondément enrichi notre compréhension de l'histoire de la vigne.

Plutôt qu'un unique berceau parfaitement identifié, l'histoire de Vitis vinifera semble donc avoir impliqué plusieurs populations de vignes sauvages et des processus de domestication parallèles.

La vigne cultivée s'est ensuite diffusée au fil des migrations humaines, des échanges et du développement de l'agriculture.

Le raisin conquiert la Méditerranée

Au fil des siècles, la culture de la vigne s'est développée autour du bassin méditerranéen.

Grecs, Étrusques, Phéniciens puis Romains ont participé, selon les régions et les périodes, à la diffusion de la viticulture. En France, les données archéobotaniques suggèrent une arrivée ancienne de la viticulture par le sud, avant une extension progressive vers d'autres territoires.

La vigne a ainsi profondément marqué les paysages, l'agriculture, l'économie et la culture. Elle n'a pas fait les choses à moitié : quelques milliers d'années plus tard, elle nous donne encore du raisin frais, du raisin sec, du jus et bien sûr du vin.

Aujourd'hui, restons raisonnables : dans cet article, c'est surtout la grappe que nous allons passer au microscope. 🔬🍇

Mi-figue, mi-raisin : d'où vient cette expression ?

Voilà une expression française que j'aime particulièrement.

Dire qu'une situation ou une réaction est « mi-figue, mi-raisin », c'est la qualifier d'ambiguë, de mitigée ou de difficile à interpréter.

Un compliment mi-figue, mi-raisin, par exemple, vous laisse avec une question essentielle : « Il vient vraiment de me faire un compliment ou il vient de m'envoyer une petite pique emballée dans du papier cadeau ? » 😄

L'expression ancienne « moitié figue, moitié raisin » est attestée dès le XVe siècle. Son origine exacte reste toutefois discutée.

Une explication souvent rapportée évoque une fraude commerciale impliquant des figues et du raisin de Corinthe. Mais cette histoire ne permet pas d'affirmer avec certitude qu'elle constitue l'origine unique de l'expression.

Le plus prudent est donc de retenir ceci : l'expression est ancienne, son sens actuel renvoie à quelque chose de mélangé ou d'ambigu, mais son origine précise n'est pas établie avec certitude.

Pour une fois, la prudence scientifique est parfaitement mi-figue, mi-raisin. 🍇😄

Composition nutritionnelle du raisin : que contient-il vraiment ?

Le raisin frais est avant tout un fruit riche en eau. Il apporte également des glucides naturellement présents, principalement sous forme de glucose et de fructose, ainsi que des fibres et différents micronutriments.

Sur le plan énergétique, selon les données de composition nutritionnelle, le raisin frais apporte environ 70 kcal pour 100 g, avec des variations selon les variétés. Il contient également des sucres naturellement présents dans le fruit. Cela ne signifie pas pour autant qu'un grain de raisin soit physiologiquement équivalent à une cuillère de sucre de table.

Pourquoi ? Parce que nous ne mangeons pas le sucre du raisin isolément. Nous mangeons un aliment entier.

🍇 Image → mécanisme → conséquence physiologique

🍇 Raisin frais entier

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💧 Eau + glucides naturellement présents + matrice alimentaire + fibres.

     ↓

🧬 Digestion et absorption dans le contexte d'un aliment complet.

  ↓

📊 La réponse glycémique dépend notamment de la quantité consommée, du repas, de l'activité physique et des caractéristiques individuelles.

La quantité de sucre présente dans un aliment est une information utile, mais elle ne résume pas à elle seule son effet physiologique.

Notre organisme n'a pas un petit gyrophare qui se déclenche dès qu'il détecte un grain de raisin. 🚨🍇

Le raisin contient-il beaucoup de sucre ?

Le raisin contient naturellement du saccharoses en quantité variable, même si le glucose et le fructose sont les principaux sucres. Il est plus sucré que certains fruits, notamment les fruits très riches en eau. Mais « contient du sucre » ne veut pas dire « doit être interdit ».

Il faut distinguer les sucres naturellement présents dans un fruit entier des sucres libres. Les recommandations de santé publique concernant la limitation des sucres libres concernent notamment les sucres ajoutés, mais aussi les sucres naturellement présents dans les jus de fruits et leurs concentrés.

Le raisin frais entier n'est pas à placer dans la même catégorie qu'un soda ou qu'une confiserie simplement parce qu'il contient des sucres.

Le raisin reste toutefois un aliment énergétique

Cela ne signifie pas que l'on puisse manger une énorme grappe sans tenir compte de la quantité. Comme pour tous les aliments, la portion consommée compte.

Une portion de l'ordre de 100 à 150 g peut constituer un repère pratique, il ne s'agit ni d'une quantité officielle universelle ni d'une « dose recommandée » de raisin.

Les besoins et les portions dépendent toujours de la personne, de son alimentation globale et de son contexte.

Le raisin fait-il grossir ?

Non, aucun aliment ne fait grossir à lui seul. La prise de poids dépend notamment de l'équilibre énergétique global sur la durée, mais aussi de nombreux facteurs individuels, comportementaux, physiologiques et environnementaux.

Le raisin apporte de l'énergie. En manger en grande quantité augmente naturellement les apports énergétiques. Conclure que le raisin contient du sucre, donc il fait grossir est une simplification excessive.

Une portion raisonnable de raisin peut parfaitement s'intégrer dans une alimentation équilibrée. Le problème n'est pas le raisin. Le problème, comme souvent, est de vouloir transformer un aliment isolé en coupable idéal.

En nutrition, les coupables idéaux changent régulièrement. Après les œufs, le beurre et le pain, voici le pauvre raisin sur le banc des accusés. 😂

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• Épisode n°1 : Pourquoi votre intestin peut vous faire grossir ? https://www.nathaliegenet-dieteticienne.fr/feuilleton-du-printemps-pourquoi-je-prends-du-poids-episode-n1-pourquoi-votre-intestin-peut-vous-faire-grossir
• Épisode n°2 : Les hormones qui sabotent vos efforts !  https://www.nathaliegenet-dieteticienne.fr/pourquoi-je-prends-du-poids-episode-n2-les-hormones-qui-sabotent-vos-efforts
• Épisode n° 3 : Le Stress et la prise de poids Quand votre cerveau vous joue des tours ! https://www.nathaliegenet-dieteticienne.fr/pourquoi-je-prends-du-poids-episode-n-3-le-stress-et-la-prise-de-poids-quand-votre-cerveau-vous-joue-des-tours

Peut-on manger du raisin lorsque l'on surveille sa glycémie ?

Oui, dans la plupart des cas, mais la quantité et le contexte alimentaire doivent être individualisés.

Le raisin apporte des glucides et doit donc être pris en compte dans l'alimentation d'une personne qui surveille sa glycémie. En revanche, il n'existe pas de règle scientifique générale permettant de dire que le raisin est interdit en cas de diabète.

La réponse glycémique dépend notamment :

• de la quantité consommée ;
• de la maturité du fruit ;
• du reste du repas ;
• de l'activité physique ;
• de la sensibilité individuelle à l'insuline ;
• des traitements éventuels.

Le raisin peut avoir sa place dans l'alimentation, la quantité et le contexte alimentaire restent importants. Pour une personne traitée par insuline ou médicaments susceptibles d'entraîner une hypoglycémie, les adaptations alimentaires doivent naturellement tenir compte du traitement et du suivi médical.

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Raisin blanc, rouge ou noir : lequel choisir ?

Il n'existe pas un classement universel permettant de dire :

🥇 raisin noir
🥈 raisin rouge
🥉 raisin blanc

La couleur nous renseigne cependant sur la présence de certains pigments. Les raisins rouges et noirs contiennent notamment des anthocyanes, responsables d'une partie de leur coloration.

Le profil en polyphénols varie selon :

• la variété ;
• la couleur ;
• la maturité ;
• les conditions de culture ;
• la partie du fruit étudiée.

Le raisin blanc n'a pas besoin de rendre son tablier face au raisin noir. L'idéal reste tout simplement de varier les fruits et les végétaux au cours de l'alimentation.

Peau, pulpe et pépins : un grain de raisin n'est pas homogène

Les différentes parties du raisin n'ont pas exactement la même composition.

La pulpe

La pulpe apporte principalement de l'eau et des glucides naturellement présents dans le fruit.

La peau

La peau contient différents composés phénoliques. Dans les raisins rouges et noirs, elle contient notamment des anthocyanes.

Les pépins

Les pépins contiennent également différents composés phénoliques, notamment des flavan-3-ols et des proanthocyanidines. C'est l'une des raisons pour lesquelles il est réducteur de parler du raisin comme s'il ne contenait qu'une seule molécule intéressante.

Non, le raisin n'est pas une capsule de resvératrol avec une peau autour. 😄

Les polyphénols du raisin : de quoi parle-t-on exactement ?

Les polyphénols constituent une vaste famille de composés présents dans de nombreux végétaux.

Le raisin contient différents composés phénoliques, parmi lesquels :

• des anthocyanes ;
• des flavan-3-ols ;
• des proanthocyanidines ;
• des flavonols ;
• des acides phénoliques ;
• du resvératrol.

Le resvératrol est sans doute le plus connu du grand public, il ne représente qu'une partie de la composition du raisin. La teneur en ces composés varie considérablement selon la variété, la partie du fruit et les conditions de production.

Les polyphénols dans notre organisme que deviennent-ils ?

C'est ici que les choses deviennent vraiment intéressantes.

Les polyphénols présents dans le raisin ne passent pas simplement de la bouche à nos cellules sous leur forme initiale. Ils peuvent être transformés au cours de la digestion et du métabolisme.

Le microbiote intestinal participe également à la transformation de certains composés. Les molécules et métabolites finalement absorbés et circulant dans l'organisme peuvent être différents des molécules présentes initialement dans le fruit.

👉 Pour en savoir plus sur les mystères du microbiote intestinal l'écosystème intérieur.

Découvrez mon article dédié : https://www.nathaliegenet-dieteticienne.fr/microbiote-intestinal-lecosysteme-interieur

🍇 Image → mécanisme → conséquence physiologique

🍇 Consommation de raisin et de ses composés phénoliques

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🦠 Digestion et transformations, notamment par le microbiote intestinal

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🧬 Absorption de certains composés et de leurs métabolites

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⚙️ Interactions possibles avec différentes voies biologiques

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📊 Effets éventuellement observés sur certains biomarqueurs

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❗ Un mécanisme biologique observé ne constitue pas automatiquement la preuve d'un bénéfice clinique

Cette distinction est essentielle.

Il faut différencier :

un effet observé en laboratoire

↓

un effet sur un biomarqueur chez l'humain

↓

un bénéfice clinique démontré

Ces trois niveaux de preuve ne sont pas interchangeables ; c'est précisément là que certains discours sur les  superaliments prennent parfois un sérieux raccourci. Sans même mettre leur clignotant. 😄

Le resvératrol : pourquoi est-il aussi célèbre ?

Le resvératrol est un polyphénol naturellement présent dans différents végétaux, dont le raisin. Il a suscité beaucoup d'intérêt en raison de mécanismes biologiques observés dans des études expérimentales. Mais il faut être prudent.

La présence d'une molécule dans un aliment ne permet pas de conclure automatiquement que la consommation de cet aliment produit les mêmes effets que ceux observés avec cette molécule dans un contexte expérimental. La dose, la biodisponibilité, la forme consommée et le métabolisme des composés sont importants.

Le raisin contient du resvératrol. Cela est exact. En revanche, il serait scientifiquement excessif d'affirmer que manger du raisin permet à lui seul de prévenir ou de traiter une maladie grâce au resvératrol.

👉 Découvrez mon article complet sur le resvératrol, ses mécanismes et les effets réellement démontrés chez l'humain

https://www.nathaliegenet-dieteticienne.fr/resveratrol-et-prevention-du-risque-cardiovasculaire-un-allie-naturel-mais-pas-une-potion-magique

Le raisin est-il bon pour le cœur ?

Les effets du raisin et de différents produits issus du raisin ont été étudiés dans plusieurs essais cliniques. Les données disponibles concernent surtout certains paramètres cardiovasculaires, notamment la pression artérielle, et non une réduction démontrée du risque d'infarctus ou d'AVC.

Une méta-analyse publiée en 2023, regroupant 30 essais contrôlés randomisés, a observé une diminution moyenne modeste de la pression artérielle systolique avec les interventions étudiées à base de produits du raisin.

La diminution moyenne observée était d'environ 3 mmHg.

En revanche, aucun effet significatif n'a été observé sur la pression artérielle diastolique, la fonction endothéliale, la fréquence cardiaque ou plusieurs autres paramètres cardiovasculaires étudiés. Surtout, les auteurs ont jugé le niveau de certitude des preuves faible.

Ce que l'on peut dire

Les résultats suggèrent qu'une consommation de certains produits du raisin peut être associée à une petite diminution de la pression artérielle systolique dans les essais étudiés.

Ce que l'on ne peut pas dire

On ne peut pas affirmer que :

• le raisin traite l'hypertension ;
• le raisin prévient à lui seul les maladies cardiovasculaires ;
• manger une grappe par jour remplace un traitement ou une prise en charge médicale.

🍇 Image → mécanisme → conséquence physiologique

🍇 Constituants du raisin, dont différents polyphénols

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🧬 Interactions possibles avec des mécanismes impliqués dans la modulation des voies vasculaires

      ↓

⚙️ Effets biologiques susceptibles de contribuer à certaines modifications du tonus vasculaire

      ↓

❤️ Petite diminution moyenne de la pression artérielle systolique, dans certains essais

      ↓

❗ Preuves de faible certitude et absence de démonstration d'un effet thérapeutique

Le raisin peut donc s'intégrer dans une alimentation favorable à la santé cardiovasculaire. Mais si une grappe suffisait à traiter l'hypertension, les cardiologues auraient probablement déjà remplacé leur stéthoscope par un sécateur. 😄

Le raisin agit-il sur l'inflammation et le stress oxydatif ?

Le terme « antioxydant » est très utilisé, parfois un peu trop.

Dans l'organisme, le fonctionnement du statut oxydant est complexe. Les composés alimentaires ne se contentent pas de « nettoyer les radicaux libres » comme une équipe de ménage miniature armée d'éponges.

Les études sur les produits du raisin ont évalué différents biomarqueurs liés à l'inflammation et au stress oxydatif.

Une méta-analyse d'essais contrôlés randomisés publiée en 2021 a rapporté une diminution de la protéine C-réactive, ou CRP, avec les interventions étudiées à base de raisin et de produits du raisin. Aucun effet significatif n'a été observé dans cette analyse sur plusieurs autres marqueurs, notamment l'IL-6 (l'interleukine 6 est une protéine de type cytokine qui joue un rôle majeur dans la régulation du système immunitaire et de la réponse inflammatoire aiguë), le TNF-α (le TNF-alpha : facteur de nécrose tumorale alpha est une protéine messagère du système immunitaire qui agit comme un signal d'alarme pour déclencher l'inflammation), la capacité antioxydante totale ou le malondialdéhyde (MDA), un marqueur couramment utilisé de la peroxydation lipidique.

Ce que montrent les données

Certaines interventions à base de raisin sont associées à des modifications de certains biomarqueurs.

Ce que les données ne démontrent pas

Elles ne permettent pas de dire que le raisin :

• « détoxifie » l'organisme ;
• élimine les radicaux libres ;
• protège à lui seul contre toutes les maladies liées au vieillissement.

Notre organisme possède ses propres systèmes de défense et de régulation. L'alimentation contribue au fonctionnement global de ces systèmes, et aucun fruit ne vient faire le ménage dans nos cellules avec un balai. 🧹🍇

Le raisin peut-il améliorer la mémoire et les fonctions cognitives ?

Le sujet est intéressant, mais les données restent limitées.

Une revue systématique publiée dans Nutrition Reviews a analysé huit essais contrôlés randomisés portant sur des interventions à base de raisin.

Les études chroniques ont rapporté des améliorations dans certains domaines cognitifs, notamment la mémoire, certaines fonctions exécutives ou certaines performances motrices.

Les résultats des études aiguës étaient moins cohérents pour la mémoire, avec toutefois des améliorations observées dans certains essais concernant le temps de réaction.

Le principal problème est l'hétérogénéité des études :

• populations différentes ;
• interventions différentes ;
• doses différentes ;
• durées différentes ;
• tests cognitifs différents.

Conclusion scientifique

Les résultats sont intéressants et justifient la poursuite des recherches. Ils ne permettent pas d'affirmer que manger du raisin améliore votre mémoire !

🍇 Image → mécanisme → conséquence physiologique

🍇 Composés bioactifs du raisin

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🧬 Métabolisation et interactions possibles avec différentes voies biologiques

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⚙️ Effets potentiels sur certains mécanismes cellulaires ou vasculaires

     ↓

🧠 Dans certains essais : amélioration de certaines performances cognitives

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❗ Données encore limitées et hétérogènes

Un mécanisme plausible reste une piste de recherche. Ce n'est pas une ordonnance. Sinon, je mangerais trois grappes avant de chercher mes lunettes qui sont probablement déjà sur ma tête. 🤓🍇

Raisin frais, jus de raisin ou raisins secs : quelles différences ?

Ces aliments proviennent tous du raisin, mais ils n'ont pas la même structure.

• Raisin frais : fruit entier riche en eau
• Jus de raisin : structure du fruit modifiée et présence de sucres libres
• Raisins secs : eau retirée, énergie et glucides plus concentrés à poids égal

Le raisin frais

Le raisin frais présente l'intérêt d'être consommé entier et d'apporter beaucoup d'eau.

Le jus de raisin

Même sans sucre ajouté, un jus de raisin contient des sucres libres au sens des recommandations de l'Organisation mondiale de la Santé.

Le jus n'a pas la même structure qu'un fruit entier. Il est préférable de ne pas considérer un verre de jus comme strictement équivalent à une portion de raisin frais.

Les raisins secs

Lors du séchage, une grande partie de l'eau est retirée.

Le résultat est simple :

🍇 Raisin frais

     ↓

💧 Retrait d'une grande partie de l'eau

     ↓

📦 Concentration des nutriments et de l'énergie à poids égal

Les raisins secs peuvent parfaitement trouver leur place dans l'alimentation. Une petite poignée représente davantage de matière sèche qu'une quantité identique de raisin frais. Ils sont particulièrement faciles à consommer en quantité importante sans forcément s'en rendre compte.

Le raisin frais est-il « meilleur » que les autres formes ?

Je préfère éviter les classements trop catégoriques.

Pour la consommation quotidienne de fruits, le raisin frais présente l'avantage d'être consommé entier et riche en eau. Les raisins secs et le jus ne sont pas de mauvais aliments : ce sont simplement des produits différents, avec une composition et une utilisation différentes.

Le bon choix dépend notamment :

• de la quantité ;
• du contexte ;
• du repas ;
• des besoins de la personne.

Encore une fois : tout est une question de contexte.

Oui, cette réponse revient souvent en nutrition. Ce n'est pas très sexy. Mais c'est souvent vrai. 😄

Faut-il manger la peau et les pépins du raisin ?

La peau

La peau contient différents composés phénoliques.

Lorsqu'elle est bien tolérée, manger le raisin avec sa peau permet de consommer le fruit entier.

Les pépins

Les pépins contiennent également différents composés phénoliques. Il n'est pas nécessaire de se forcer à les mâcher comme si chaque pépin constituait un exploit nutritionnel.

Si vous les appréciez, très bien.

Si vous ne les appréciez pas, ce n'est pas une raison pour déclarer votre alimentation définitivement fichue. 😄

L'important reste la diversité alimentaire dans son ensemble.

Comment choisir son raisin ?

Choisissez de préférence une grappe :

• dont les grains sont fermes ;
• dont les grains sont bien attachés à la rafle ;
• sans altération évidente ;
• adaptée à votre consommation dans les jours qui suivent.

La couleur dépend naturellement de la variété. Un raisin blanc n'est donc pas forcément « moins mûr » parce qu'il n'est pas rouge ou noir.

Comment conserver le raisin ?

Le raisin est un fruit fragile.

Conservez-le dans un endroit frais et consommez-le dans un délai raisonnable. Lavez-le avant consommation. Évitez de le laisser plusieurs semaines au fond du réfrigérateur en espérant qu'il retrouve miraculeusement sa jeunesse.

Le raisin n'est malheureusement pas très sensible aux discours de motivation. 😂

Comment cuisiner le raisin ?

Le raisin ne se limite pas au dessert.

Il peut apporter une note sucrée à des préparations :

• salées ;
• sucrées-salées ;
• fruitées ;
• laitières ;
• cuites ou crues.

Il se marie notamment très bien avec :

• les noix ;
• certains fromages ;
• la volaille ;
• les pommes et les poires ;
• les salades.

Voici trois recettes simples pour en profiter autrement qu'en mangeant directement la grappe devant la télévision. Parce que oui, c'est très bon aussi, mais le raisin mérite parfois un peu plus de considération. 😄

Recette : salade de raisin, noix et fromage

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients

• 120 g de raisin frais ;
• une belle poignée de jeunes pousses ou de salade verte ;
• 30 g de cerneaux de noix ;
• environ 60 g de fromage, selon vos goûts : chèvre frais, feta ou autre fromage ;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre ou de vinaigre balsamique ;
• poivre.

Préparation

1. Lavez soigneusement la salade et le raisin.
2. Détachez les grains de raisin et coupez les plus gros en deux si nécessaire.
3. Disposez la salade dans deux assiettes.
4. Ajoutez le raisin, les noix et le fromage.
5. Mélangez l'huile et le vinaigre, puis assaisonnez.
6. Ajoutez un peu de poivre et servez immédiatement.

Pour un repas plus complet, vous pouvez ajouter une source de protéines ou une portion de pain selon vos besoins.

À propos de moi

Je suis diététicienne-nutritionniste à Reims.

J'exerce une approche de la nutrition fondée sur les connaissances scientifiques, tout en intégrant les dimensions nutritionnelles, fonctionnelles et individuelles de chaque personne.

Formée notamment en nutrition, micronutrition et nutrition fonctionnelle, j'accompagne mes patients dans une démarche personnalisée, adaptée à leur situation et à leurs objectifs.

À travers ce blog, je propose des articles de vulgarisation nutritionnelle pour mieux comprendre les aliments, leur composition et leurs effets réels sur la santé, en distinguant autant que possible les mécanismes biologiques, les résultats des études et les bénéfices réellement démontrés chez l'humain.

Pour en savoir plus sur mon parcours et mon approche, découvrez mon approche de la nutrition et mon accompagnement : https://www.nathaliegenet-dieteticienne.fr/votre-nutritioniste

Nathalie Genêt
Diététicienne – Nutritionniste à Reims
Nutrition fonctionnelle et intégrative 🌿

🔬 Sources scientifiques et institutionnelles

📖 ANSES – Table de composition nutritionnelle Ciqual. https://ciqual.anses.fr/

📖 Organisation mondiale de la Santé – Healthy diet et recommandations concernant les sucres libres. https://www.who.int/fr/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet

📖 Dong Y. et al. Dual domestications and origin of traits in grapevine evolution. Science, 2023.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36862793/

📖 Ashoori M. et al. The effect of whole grape products on blood pressure and vascular function: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases, 2023. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37482483/

📖 Ghalishourani S.S. et al. Effects of grape products on inflammation and oxidative stress: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Phytotherapy Research, 2021. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33908079/

📖 Bird R.J., Hoggard N., Aceves-Martins M. The effect of grape interventions on cognitive and mental performance in healthy participants and those with mild cognitive impairment: a systematic review of randomized controlled trials. Nutrition Reviews, 2022. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34041549/

📖 Sahar Sarkhosh-Khorasani, Mahdieh Hosseinzadeh.T he effect of grape products containing polyphenols on C-reactive protein levels, 2021. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32921322/

📖 CNRTL – Étymologie et histoire du mot « figue » et de l'expression « moitié figue, moitié raisin ». CNRTL – Étymologie et histoire du mot « figue » et de l'expression « moitié figue, moitié raisin ».