Parce que même votre foie mérite une petite thérapie anti-déprime !

On dit souvent que le foie, c’est l’organe qui rumine quand on rumine.
Alors, pour éviter qu’il boude dans son coin pendant que vous traversez un petit coup de mou, voici une salade qui lui redonne le sourire ☺️ et qui pourrait bien vous remonter le vôtre également : couleurs vives, vitamines explosives et saveurs qui dansent la salsa dans votre assiette. 💃

Bref : une salade qui fait du bien là où ça stagne. 😄

1.   💚 Atouts Santé

• Ail & coriandre aident les enzymes de détox hépatique.
• Citron & huile de noix stimulent la bile et son élimination.
• Œufs : riches en choline, indispensable au bon fonctionnement du foie.
• Graines de lin : fibres pour éliminer les toxines dans l’intestin.
• Couleurs vives (grenade, carotte) : boost visuel contre la morosité.
• Huile de noix (astuce : stockez-la au réfrigérateur afin de maintenir ces qualités nutritionnelles. Elle est riche en oméga 3 ce qui permet le soutien du cerveau et de l’équilibre émotionnel.
• La grenade contient des antioxydants puissants, résultat : une meilleure énergie.
• Ultra riche en fibres : la digestion facilitée et un microbiote intestinal heureux.😅
• Riche en vitamines A, C, E, B : un combo protecteur global.
• Les polyphénols protègent les cellules du foie et renforcent les défenses.

2.   🧪 Mise en lumière des études scientifiques

      a)  🍎 La Grenade (Punica granatum)

🧪 Une étude randomisée chez des adultes sains, en double aveugle, contrôlée par placebo a évalué un extrait de grenade standardisé associé à des vitamines sur la fatigue persistante chez des adultes. Résultat : réduction significative de la fatigue après 8 semaines par rapport au placebo.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37447210/

🧪 Étude sur le microbiome intestinal et les métabolites

Un essai randomisé a aussi étudié l’effet d’un extrait oral standardisé de grenade sur le microbiome intestinal et les acides gras à chaîne courte, montrant une action bénéfique sur l’écologie bactérienne digestive.

https://www.mdpi.com/2304-8158/13/1/15

  b) 🥕 Carotte et β carotène

🧪 Essai randomisé contrôlé sur les fumeurs

Un essai clinique contrôlé a testé chez des fumeurs la consommation de jus de carotte riche en β carotène (≈ 20 mg/jour) pendant 8 semaines.
➡️ Les résultats ont montré une réduction significative des dommages à l’ADN des lymphocytes, indiquant un effet antioxydant protecteur.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22259679/

  c) 🌿 Coriandre (Coriandrum sativum)

🔬 Des revues scientifiques compilant des effets antioxydants, métaboliques et anti-inflammatoires potentiels de la coriandre en contexte clinique ou mécanique.

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10220854/

3.    Recette de la Salade du Bonheur qui aide le Foie

Ingrédients pour 4 personnes

Base de la salade

• 4 endives
• 4 carottes
• 1 grenade
• 1 petit bouquet de coriandre (ou surgelé)
• 2 c. à soupe de graines de lin moulues

Sauce

• 2 c. à soupe d’huile de noix
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Jus d’1 citron
• 2 petites gousses d’ail écrasées
• ½ c. à café de curcuma
• Sel et poivre du moulin

Préparation

a. La préparation des légumes

1. Essuyez doucement les endives, puis émincez-les.
2. Lavez, épluchez, puis râpez les carottes.
3. Coupez-en deux la grenade et égrenez-la grenade.
4. Lavez, puis hachez la coriandre.
5. b. Les œufs
6. Faites cuire les œufs 7 minutes pour un mollet, 9 minutes pour un dur.
7. Les écaler et les couper en deux ou en quartiers.

c. La sauce

1. Mélangez huiles, citron, ail, poivre et une touche de sel.
2. Bien secouer ou fouetter : la sauce doit être légèrement crémeuse.
3. d. L’assemblage
4. Mélangez endives, carottes, grenade, coriandre.
5. Ajoutez la sauce.
6. Déposez les œufs par-dessus.
7. Saupoudrez de graines de lin fraîchement moulues.

4. 🌱 Astuce Anti-Gaspi

👉 Ne jette pas les feuilles d’endive fatiguées !

Les feuilles moins belles peuvent être mixées dans une soupe ou poêlées 2 minutes avec un filet de citron.



Bon Appétit 😍

Prenez bien soin de vous et de la planète.🌿

Nathalie Genêt Nutritionniste à Reims.